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烘焙原材料的正确保存技巧

烘焙原料买回来后，该怎么保存呢，正确的保存技巧是什么呢，下面小编给大家简单说下：

名称：黄油（butter）、马琪琳、起酥油、白油等固体油类

保存：短期保存可用冷藏（半个月内），长期保存需要冷冻（半个月以上）。

使用：一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。

名称：马苏里拉芝士

保存：冷冻保存。冷冻后会有结霜现象，可用以与黄油区分。

使用：披萨饼、芝士类面包、焗饭等。

糖类和蛋品这些原料在制作过程中，都起着哪些作用呢，嘉燊小编给大家简单说下：

一、糖类

1、增加营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素；

2、改善面包和烘烤类、油炸类糕点的色泽和外观；

3、改善口味，增加产品的甜度；

4、是食品的风味剂；

5、是产品的保鲜剂、防腐剂；

6、是糕点面团降筋剂。

二、蛋品

1、是蛋糕起泡剂；

2、是面团增筋剂；

3、改善制品的色泽；

4、增加制品的香气；

5、增加制品的营养价值。

嘉燊小编给大家详细说下深受大家欢迎的烘焙原料的做法：

玉米面--呈小细粒状，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包，如在大规模制作法式面包时也可将其撒在粉盘上作为整后面团防黏之用。

玉米淀粉--又称粟粉，为玉蜀黍淀粉，溶水加热至65℃时即开始膨化产生胶凝特性，多数用在派馅的胶冻原料中或奶油布丁馅。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度等。